Quem não gosta de pães rápidos? Eles são deliciosos ao pequeno-almoço, chá da tarde ou merenda da meia-noite. Estes pães de courgette são saborosos e húmidos e mantém-se assim por vários dias. O segredo com pães rápidos é de não mexer muito ao misturar a farinha ou ir sairá como borracha.
Para o Pão de Courgette
1 ovo
150g de açúcar
1 colheres de chá de essência de baunilha
2 courgettes pequenos, ralados
100g de manteiga derretida sem sal
190g de farinha
6 colheres de sopa de iogurte natural
4 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
Pitada de sal
60g de nozes
100g de oxicocos secos
Numa tigela, bater o açúcar com o ovo, manteiga e a baunilha. Adicionar o leite e iogurte e depois a farinha, canela, bicarbonato e o sal. Misturar o courgette, oxicocos e as nozes. Despeje numa forma de 23cm x 13cm untada de manteiga e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido a 175C por 1 hora ou até palito sair limpo. Deixar arrefecer na forma por 10 minutos antes de desenformar.
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Who doesn’t love quick breads? They are delicious for breakfast, afternoon tea or midnight snack. This zucchini loaf is tasty and moist and keeps well for several days. The secret with quick breads is not to overmix the flour or ir will come out rubbery.
For the Zucchini Bread
1 egg
150g sugar
1 tsp vanilla extract
2 small zucchini, grated
100g melted unsalted butter
190g flour
6 tbsp plain yogurt
4 tbsp milk
1 tsp baking soda
1 tsp cinnamon
Pinch salt
60g walnut pieces
100g dried cranberries
In a bowl, mix sugar, egg, butter and vanilla extract. Add the milk and yogurt and then the flour, cinnamon, baking soda and salt. Do not over mix. Fold in the zucchini, cranberries and walnuts. Pour in a buttered and floured 5 by 9 inch loaf pan. Bake in preheated oven at 175C for 1 hour or until pick comes out clean. Cool in pan for 10 minutes and cool thoroughly on wire rack.
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