Bolo de Banana com Chocolate & Nozes

Cá em casa, quando as bananas têm muitas pintinhas pretas já ninguém lhes toca. Eu coloco no congelador para depois fazer bolo (ou pão) de banana. Um bolo simples que dá para o pequeno-almoço ou como snack. Se não quiser não precisa adicionar o chocolate e/ou as nozes, mas da um sabor superior ao bolo. Aqui está a receita.

375g farinha
130g de açúcar
2 Ovos
3 Bananas bem maduras
80g pepitas de chocolate
80g nozes ou noz-pecã
85ml óleo vegetal
½ Colher de chá de sal
2 Colheres chá de pó royal
2 Colheres chá de extracto de baunilha

Bater os ovos com o açúcar e sal ate ficam cremoso. Adicionar o óleo, baunilha e bananas já esmagadas e misturar bem. Em seguida adicionar a farinha e o pó royal, mas não misturar demasiado, só ate envolver a farinha. Por fim adiciona-se as pepitas e nozes. Cozer numa forma rectangular de 22cm X 11cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha em forno pré aquecido a 175ºC (350ºF) por cerca de 45 minutos.

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Banana Bread with Chocolate & Nuts

At my house, once bananas a a little over ripened, no one touches them, so I just throw them in the freezer so I can make banana bread when ever I feel like it. It’s a simple recipe to be enjoyed for breakfast or as a snack. You don’t have to use chocolate chips and nuts, but it just adds another dimension to the banana bread. Here is the recipe.

375g flour
130g sugar
2 eggs
3 ripe bananas, mashed
80g chocolate chips
80g walnuts or pecans
85ml vegetable oil
½ tsp salt
2 tsp baking powder
2 tsp vanilla extract

Beat the eggs with the sugar and salt until creamy. Add the oil, vanilla and mashed bananas and mix well. Mix in the flour and baking powder, but do not over mix. Lastly add the chocolate and nuts. Bake in loaf pan 22cm X 11cm greased with butter and dusted with flour in pre heated oven at 175ºC (350ºF) for about 45 minutes.