Red Velvet Cream Cheese Cake

Red Velvet Cake is traditionally made with a cream cheese or white frosting covered and in-between layers. But recently I’ve been asked for a recipe to make a red velvet cream cheese cake and searching many recipes and trying out different ones, I came across the one I prefer and will share. To actually make a red cream cheese cake didn’t seem too appealing; instead, by incorporating the velvety smooth cake along with the creamy to die for cream cheese portion, the end result is heaven. Red velvet cake was originally made with grated beets which gave it its colour. Nowadays it is made with red food colouring which is easier and readily available. It was the signature dessert at the luxurious Waldorf-Astoria Hotel in New York City in the 1920 and is now resurging as a must try everywhere. Hope this is what my long time friend is looking for, as it is velvety creamy goodness.

For the Cream Cheese

500g cream cheese
3 eggs
120g sugar
1 teaspoon vanilla extract

Beat the cream cheese with sugar, vanilla and eggs until creamy. Set aside.

For the Red Velvet Cake

165g sugar
140g flour
¼ teaspoon salt
60g unsalted butter
1 egg
125ml buttermilk
1 teaspoon baking soda
1 tablespoon cocoa
1 teaspoon white wine vinegar
1/8 teaspoon red food colouring
1 teaspoon vanilla extract

Beat Sugar with butter and egg until creamy and pale in colour. Add the vanilla extract vinegar and food colouring. In separate bowl mix all dry ingredients and add half into the wet mixture. Incorporate without beating too much. Add half the milk and then the rest of the dry, finishing with the milk.

Line a 20cm spring form cake pan with parchment paper. Pour the cake batter into the pan and spread evenly using an offset spatula. Pour the cream cheese batter on top of the cake mixture. Bake in preheated oven for 50-55 minutes at 180C.

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Red Velvet Cake (Bolo de Veludo Vermelho) é tradicionalmente coberto com creme de queijo ou outro creme branco por cima e entre camadas. Recentemente pediram-me uma receita de bolo de veludo vermelho e queijo creme. Procurei varias receitas e experimentei algumas diferentes, mas deparei com aquela que eu prefiro e vou compartilhar. Fazer um bolo de queijo creme vermelho não parece muito apetitoso, mas pelo contrário, ao incorporar o bolo aveludado juntamente com o queijo creme é de enlouquecer a boca! O resultado final é divinal. Bolo vermelho de veludo era originalmente feito com beterraba ralada que lhe dava a sua cor. Hoje em dia é feito com corante alimentar vermelho, que é mais fácil e prontamente disponível. Era a sobremesa de eleição no luxuoso hotel Waldorf-Astoria, em Nova York na década de 1920 e agora está novamente na moda. Espero que esta receita seja o que a minha amiga de longa data esteja procurando, uma vez que é um bolo aveludado e cremoso.

Para o Queijo Creme

500g de queijo creme
3 ovos
120g de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha

Bater o queijo creme com a baunilha, açúcar e ovos até ficar cremoso. Por de lado.

Para o Bolo de Veludo Vermelho

165g de açúcar
140g de farinha
60g de manteiga sem sal
¼ colher de chá de sal
1 ovo
125ml de buttermilk
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de cacau
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 / 8 colher de chá de corante vermelho
1 colher de chá de extracto de baunilha

Bater o açúcar com a manteiga e o ovo até ficar cremoso e de cor pálida. Adicionar a baunilha, vinagre e corante vermelho. Num outro recipiente misturar todos os ingredientes secos e adicionar metade na mistura molhada. Incorporar sem bater muito. Adicionar metade do leite e depois o resto da farinha, terminando com o leite. Forrar uma forma de bolo com mola de 20 centímetros com papel vegetal. Por a massa do bolo na forma e espalhar uniformemente com uma espátula. Colocar a mistura de queijo creme em cima da mistura de bolo. Assar em forno pré-aquecido por 50-55 minutos a 180C.